Вам исполнилось 18 лет?

Все цены указанные на сайте включают в себя все налоги и сборы. Цены носят информационно-ознакомительный характер. Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью. Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам не осуществляется.

  
WineButik - Вино и Мир

 

 

Красные и розовые вина Бордо

Главная » Красные и розовые вина Бордо

Красные и розовые вина Бордо.

 

(www.i044.radikal.ru)

Красные вина

Медок

Вина Медока относятся к «Левобережним» - происходящими с Левого берега Гаронны и Жиронды. Этот географический фактор определяет тип и стиль вина. Для красных вин Медока характерно высокое содержание танинов, насыщенность, сложность,  и они  долго созревают. Основные ароматы, присутствующие у красных вин: красные и черные ягоды, фиалки, пряности, сандаловое дерево, кедр, сигарная коробка, кожа, трюфель, шоколад, кофе мокко, лакрица, сдобная выпечка, варенье.

В Медоке идеальные условия для  Каберне Совиньон – это основной сорт в Медоке. Почва состоит из известняка, глина и гравия, или каменистых песков – маленьких камней, перемешанных с песком и землей. Это почва обеспечивает хороший дренаж и способствует лучшему созреванию винограда, так как камни нагреваясь на солнце, ночью отдают тепло ягодам. И такая почва позволяет корневой системе проникать глубже, чтобы добыть воду и минеральные вещества.  А главный вспомогательный сорт- Мерло. В небольших количествах используют Каберне Фран, Пти Вердо, Мальбек и Карменер.

Пессак-Леоньян и Грав

Красные вина являются одними из самых лучших в Бордо. Особый характер вину придает гравийная почва и климатические условия. Гравий обеспечивает хороший дренаж и хорошо держит тепло, что ускоряет вызревание винограда. Им присуще сложность, округлость, изысканность, гармоничность и очень богатый букет с фруктовыми, минеральными и эмпирематическими (запахи жареного, сушеного, копченого и т.д.) тонами.

В целом, они не такие мощные, как вина Медока, и созревают быстрее. Основным сортом является Каберне Совиньон, у отдельных производителей – Мерло.

Сент-Эмильон

Сент-Эмильон расположен на правом берегу реки Дордонь. В целом вина этой области определяются как густые и ароматически богатые. Из-за большого разнообразия природных факторов нельзя дать винам более точную характеристику. Здесь насчитывается 4 типа почв. Лучшими считаются известняковые и гравийные почвы.  И климат здесь холоднее, чем в Медоке, что не очень хорошо для Каберне Совиньона, но хорошо подходят для Мерло и Каберне Фран. Поэтому главные сорта –Мерло и Каберне Фран, а другие разрешенные сорта – Каберне Совиньон, Мальбек и Карменер.

Помроль

Помроль так же как Сент-Эмильон относится к «Правобережным» винам, что и определяет их характер. Основные характеристики для красных вин Помроля -  бархатистые, густые, сочные. Вина обладают богатым, сложным и глубоким букетом, который состоит из ароматов красных и черных ягод ( сливы, земляники, малины, черной вишни, смородины, черники, ежевики), гвоздики, корицы и других пряностей, а зрелом возрасте присущи тона сухофруктов ( особенно чернослива), засахаренных фруктов, варенья, трюфелей, гумуса, кожи, кедра, поджаренного хлеба, карамели, кофе мокко, шоколада и бисквита.

В Помероле гравийная почва, богатая железом, но холодная, которая особенно благоприятна для рано созревающего Мерло, основного сорт винограда. Вспомогательным сортом является Каберне Фран, Каберне Совиньон, Мальбек.  

 

(www.kmp.ru)

Розовые вина

Розовые вина делятся на три основных типа: vin rose, vin clairet, и vin gris.

Вина первого типа обычные розовые вина из красных сортов винограда, полученные методом кратковременной мацерацией (при производстве вина виноград кладут под пресс, что способствует выделению виноградного сока, далее естественным образом под действием дрожжей, которые присутствуют на винограде, начинается брожение. Поскольку сок красных сортов винограда бесцветный или слабоокрашенный, для получения красного вина необходимо настаивать виноградный сок на кожице, содержащей антоцианы ( красящие вещества), а для получения розового достаточно чуть-чуть настоять на кожице сок) или прямого прессования.

Вина второго типа отличается более насыщенным цветом и чуть более высоким содержанием танинов. Их часто определяют как «легкие красные».  

Вина третьего типа или «серые вина» - это розовые вина, полученные методом прямого прессования или очень непродолжительной мацерации, столь слабо окрашены, что кажутся чуть сероватыми, откуда и их название.  

Многие розовые вина представляют собой своего рода побочный продукт пр производстве красных. Применяемый метод называется «кровопусканием» (saignee),  а полученное вино – rose de saignee (розэ де сенье). Кровопускание заключается в том, что часть сусла сливают из емкости, где происходит мацерация, практикуют многие производители красных вин, особенно в плохие по качеству урожая годы. Тем самым повышают концентрацию красного вина, а розовое получают, которое можно продать раньше.

Основные характеристики розовых вин – это простота и легкость, они не предназначены для длительной выдержки в бутылке. Их рекомендуют выпить в течение года (максимум –двух лет) после сбора винограда, пока они сохраняют свежесть и фруктовые ароматы.

Источник: Зыбцев Ю. «Франция» 

 

 

 















Минздрав соцразвития предупреждает: Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью, вся предлагаемая на сайте продукция носит ознакомительный характер, сделка купли-продажи осуществляется на территории винного магазина.

|
Все права защищены
"WineButik - Вино и Мир".
© 2007г.