Вам исполнилось 18 лет?

Все цены указанные на сайте включают в себя все налоги и сборы. Цены носят информационно-ознакомительный характер. Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью. Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам не осуществляется.

  
WineButik - Вино и Мир

 

 

Riesling Vinum Optimum "Rabl" - Рислинг Винум Оптимум "Рабль"

Главная » Каталог вин » Австрия » Riesling Vinum Optimum "Rabl" - Рислинг Винум Оптимум "Рабль"
Riesling Vinum Optimum
Цена: 2780 р.*


Артикул001011
Содержание алкоголя13%
Объём750 ml
Год урожая2013 / 2014 / 2015
Сорта виноградаРислинг
Тип Белое
ПроизводительВайнгут Рабль
РегионАвстрия




1. ВОРОН
–  ЭМБЛЕМА ПРОИЗВОДИТЕЛЯ,  так как по-немецки фамилия владельцев компании Рабль созвучна слову Rabe – ворон.

Поместье Рабль располагается в центре австрийского виноделия городе Лангенлойс и является одним из крупнейших виноделов в долине реки Камп (Нижняя Австрия). Семья Рабль занимается производством вина с 1750 года. Успех к хозяйству пришел после Второй мировой войны, когда дед Рудольфа Рабля-младшего, который в настоящее время вместе со своим отцом  Рудольфом Раблем-старшим владеет компанией,  одним из первых в Австрии начал разливать свое вино для продажи в бутылки емкостью 0,75 литра.

В 1975 году хозяином винодельни стал Рудольф Рабль-старший. Он приложил немало усилий по организации труда как на винодельне, так  и на прекрасно ухоженных виноградниках хозяйства, где урожай теперь собирают только вручную, чтобы изначально тщательно отбраковать все недозрелые, гнилые и поврежденные ягоды. Брожение винного сусла  производится при строгом контроле за температурным режимом, а выдержка и хранение вина осуществляется, в зависимости от типа вина, либо в  резервуарах из нержавеющей стали (выдержка в стальных емкостях не утяжеляет вино, оно получается легкое по консистенции и сохраняет присущие винограду фруктовые ароматы), либо в небольших бочонках, либо в классических больших дубовых бочках, размещенных в винном погребе на глубине около 7 метров. Древесина (как правило, новых) небольших дубовых бочек насыщает вино экстрактивными веществами –  танинами* и его вкус и аромат приобретают бархатистые ванильные ноты. Чем старше и больше бочка, тем меньше влияет она на вкус вина и содержание в нем танинов. Большие бочки, которые на протяжении многих лет пропитывались вином и образующимися солями винной кислоты, создают прекрасные условия для созревания и медленной стабилизации вина, в результате чего оно становится более сложным, богатым и хорошо сбалансированным. Внимание к деталям закономерно приводит к тому, что вина у Раблей получаются высокого качества, изысканные и гармоничные. За винные погреба отвечает Рудольф-младший, который присоединился к семейному бизнесу в 1986 году. А жена Рабля-старшего, Ирина,  –  частая гостья в нашей стране, что не удивительно, так как родом она из Белоруссии. Это обаятельная женщина так заразительно, с таким трепетом и любовью рассказывает о «своем»  вине, что его сразу хочется попробовать. Вот уж поистине семейное дело!

*Танины — это вещества, которые содержатся в кожице красного винограда и в гребнях (веточках грозди) и являются важным компонентом красного вина.  Танины оказывают комплексное воздействие на структуру вина. Их наличием объясняется терпкий или вяжущий вкус, а также полнота вкуса и продолжительность послевкусия. Помимо, этого танины предохраняют вино от окисления.

2. RIESLING - сорт винограда.

Австрийский Рислинг выращивают прежде всего в Нижней Австрии. В нем доминируют ароматы абрикосов, персиков, экзотических фруктов в сочетании с тонкими минеральными нотками. Вина из него получаются от средне-сильных до сильных и имеют необычайную глубину.

3. VINUM OPTIMUM — в переводе с латыни - «лучшее вино» — вина этой серии делаются из винограда с самых старых лоз хозяйства возрастом более 25 лет. Урожай с них собирается в несколько проходов и на каждой лозе оставляется одна лучшая гроздь, которая снимается последней уже в октябре. Именно из таких гроздей и производятся вина серии Vinum Optimum.

 

Классификация вин Австрии

С 1973 года вина классифицируют по системе, подобной той, что используется для классификации немецких вин, где определяющим критерием является содержание сахара в cусле, отраженое в Клостернойбургской весовой  шкале  (Klosterneuburger Mostwaage – KMW).  Австрийская классификация вин отличается от немецкой большей строгостью критериев:

 

1. TAFELWEIN (ТАФЕЛЬВАЙН) – столовые вина. Самая массовая категория австрийских вин, обычно производится из смеси виноматериалов, происходящих из стран Европейского союза.

2. LANDWEIN (ЛАНДВАЙН) – местные вина. Данные вина производятся только из винограда определённой винодельческой области и имеют более высокое содержание сахара и алкоголя по сравнению со столовыми винами.

3. QUALITÄTSWEIN (КВАЛИТЕТСВАЙН) – марочные вина. Данное вино должно быть произведено в отдельном винодельческом районе, указанном на этикетке, и при этом демонстрировать лучшие качества сортов винограда, из которых оно изготовлено. Вина этой категории подвергаются специальным дегустациям, им присваивается особый код. При необходимости для соблюдения установленного стандарта допускается шаптализация (добавление сахара в сусло для повышения содержания спирта в вине).

4. PRÄDIKAT (ПРЕДИКАТ) – высококачественные вина определенной (установленной) зрелости. При производстве данных вин шаптализация  запрещена. Эти вина в зависимости от содержания сахара и технологии изготовления делятся на следующие категории (по возрастанию содержания сахара):

  • KABINETTWEIN (КАБИНЕТВАЙН) – кабинетные вина. Бутилирование (розлив в бутылки)  данной подкатегории вин осуществляется исключительно на территории Австрии. В Германии, в отличие от Австрии, разрешена шаптализация кабинетных вин.
  • SPÄTLESE (ШПЕТЛЕЗЕ) –   вина позднего сбора. Вина из полностью созревшего винограда позднего сбора.
  • AUSLESE (АУСЛЕЗЕ) – отборные вина. Вина из тщательно отсортированного по степени зрелости винограда позднего сбора (несозревшие или поврежденные ягоды удаляют).
  • BEERENAUSLESE (БЕРЕНАУСЛЕЗЕ). Сладкие вина из отборных спелых ягод винограда, пораженных благородной плесенью.
  • EISWEIN (АЙСВАЙН) – «ледяное вино». В процессе сбора и отжима виноградные гроздья должны находиться в подмороженном состоянии.
  • STROHWEIN (ШТРОВАЙН) – «соломенное вино». Производится из гроздей, которые в течение как минимум двух месяцев хранились в соломе или на циновках, вывешивались на веревках или просто сушились на сетчатых поддонах.
  • AUSBRUCH (АУСБРУХ). Один из наиболее ценных видов собственно австрийских вин, изготавливается из вина из перезревшего и подсохшего винограда, смешанного для достижения требуемого уровня сахара с винами категорий шпетлезе, ауслезе или беренауслезе.
  • TROCKENBEERENAUSLESE (ТРОКЕНБЕРЕНАУСЛЕЗЕ). Высшая категория вин. Это очень сладкое вино готовят из заизюмленных, перезревших ягод, тронутых благородной плесенью.

 

4. 2007 — год  урожая. Считается «отличным» годом для белых вин Австрии.

Для сравнения приведем таблицу миллезимов (годов урожая) для белых вин Австрии в период с 2004 по 2007 года:

2004 - хороший год

2005 - хороший год

2006 - отличный год

2007 - отличный год

 

5. WEINGUT RUDOLF RABL — виноградник Рудольфа Рабля.

6. LANGENLOIS – KAMPTAL – AUSTRIA — Лангенлойс, долина реки Камп, Австрия – местоположение винодельни.

Поместье Рабль располагается в центре австрийского виноделия — городе Лангелойс и является одним из крупнейших производителей вина в долине реки Камп (Кamptal).
Нижняя Австрия –  крупнейшая винодельческая область страны, в которую входят восемь регионов: Вайнфиртель, Кремсталь, Кампталь, Вахау, Донауланд, Карнунтум, Терменрегион. На их климатические условия  сильное влияние оказывает Дунай: он служит естественным регулятором температуры, а ветра в его долине помогают винам вырабатывать характер и защищают лозы от болезней. Вторая общая особенность этих регионов - используемые сорта винограда, главные из которых - белые Грюнер Вельтлинер и Рислинг.

О ВИНЕ:

Вино имеет богатый желто-зеленоватый цвет с золотистыми искрами. Аромат вина глубокий с тонами спелых сладких белых фруктов (абрикос, груша, айва) и цветочного меда, с нотками тропических фруктов и сладкой белой черешни.

 

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ:

Прекрасно подойдёт к пикантным блюдам из рыбы и белого мяса. Рекомендуется подавать при температуре +10?С.

 

Калиниченко Лариса

http://www.weingut-rabl.at/index-en.html

 

Немного об обеде в Балчуге….

Юлия Кретова:

Начиная прoект «Рестораны», я принципиально решила не прибегать к помощи сомелье. Во-первых, не хотелось ходить давно проторенным путем. Во-вторых, сомелье не везде есть и надо учиться делать правильный выбор самому, чтобы потом поделиться опытом  с другими. В-третьих, просто люблю экспериментировать и не всегда готова следовать советам. 

Читать далее

 

Рудольф Рабль

Поместье Rabl располагаетсяв   центреавстрийского виноделия — городе Лангенлоис иявляется однимиз крупнейших производителей вина в регионе Кампталь. Семья Рабль производит свои вина с 1750 года. История их успеха началась после Второй Мировой войны, когда дед Рудольфа Рабля (младшего) одним из первых в Австрии начал разливать свое вино для продажи в бутылки емкостью 0.75 литра. В 1975 году хозяином винодельни стал Рудольф Рабль (старший). Его заслугой являются прекрасно ухоженные виноградники, на которых практикуется ручной сбор урожая, брожение производится при строго контролируемой температуре, а выдержка и хранение вина осуществляется в стальных танках, в небольших бочонках или в классических больших дубовых бочках, размещенных в винном погребе, находящемся на глубине около 7 метров. Кстати винными погребами занимается Рудольф (младший), который присоединился к семейному бизнесу в 1986 году. А жена Рабля (старшего) - Ирина частая гостья в нашей стране, и это не удивительно, ведь она родом из Белоруссии. Это милая женщина с таким трепетом и любовью рассказывает о производимом ее семьей вине, что его сразу хочется попробовать. Вот уж поистине семейное дело!

Виноградники семьи Рабль расположены на каменистых лессовых террасах, где «хозяйничают» прохладные северные ветра, что создает уникальные условия для выращивания винограда..

Основными белыми сортами винограда являются : Грюнер Вельтлинер (Gruner VeltlinerРислинг (Riesling). Что интересно, Грюнер Вельтлинер называют «секретным оружием» австрийцев, который своей свежестью и фруктовостью покорил сердца ценителей вина по всему миру. Этот виноград занимает более трети всех виноградников Австрии (в частности Нижней Австрии) и является типичным продуктом данного региона (о чем свидетельствует надпись на этикетке – Weinviertel DAC). Рислинг занимает лишь 2,6 % всех виноградников Австрии, но его   абрикосово-персиковые ароматы и приятные минеральные нотки просто изумительны. Причем Рислинг культивируют только на каменистых и сланцевых почвах, которые и придают ему минеральные ноты.

Главный красный сорт - Цвайгельт (Zweigelt), гибрид Блауфранкиша и Сен-Лорана. Это удивительный сорт, который устойчив к морозу, засухе и болезням. А главное, что в других местах, за исключением экспериментальных виноградников в Германии, Англии, США (Фингер-лейк) и Канады (Онтарио, Британская Колумбия), этот виноград прижиться не смог. Цвайгельту присущи дубовые нотки и сбалансированная кислотность, а созревая, он становится более бархатистым и нежным.

Винодельня производит белые, красные и небольшое количество игристых вин. Но лично меня приятно удивили сладкие австрийские Eiswein и Trockenbeerenauslese. Первый считается очень редким вином, производимым из перезрелого винограда, подмороженного на лозе и отжатого в замороженном состоянии. Второе - очень сладкое вино, которое производят из изюмированных   ягод, тронутых "благородной" плесенью. Теперь я понимаю почему в Австрии их называют «жидким золотом», они изумительны!

Одной из особенностей Weingut Rabl являются вина категории Vinum Optimum (с латинского «лучшие вина»), которые производятся из самых старых лоз, возрастом более 25 лет. Урожай винограда собирается в несколько проходов и на каждой лозе оставляется одна лучшая гроздь, которая снимается последней уже в октябре. Именно из таких гроздей и производятся вина линии Vinum Optimum – Gruner Veltliner, Riesling, Sauvignon Blanc и Zweigelt.      

Любовь к природе и винограду, забота об отличном качестве различных сортов винограда действительно подтверждают девиз Рудольфа Рабля : «Наивысшее качество по доступным ценам».

 

http://rable.smyslov.info/week_nd/200602/d060205.html

Рудольф Рабль

 

http://rable.smyslov.info/week_nd/200602/d060205.html

Виноградники семьи Рабль

 

http://rable.smyslov.info/week_nd/200602/d060205.html

Ирина Рабль

Глобализация, или продолжение истории французского бульдога  

На этой неделе в центре нашего внимания  был французский бульдог и вино из Бордо Шато Пейфор 2004 г., бутылку которого украсила его милая задумчивая мордашка.

Вино  и красочная веселая этикетка, так напоминающая о лете, были оценены по достоинству не только любителями французских бульдогов, но и просто любителями вина и новых необычных идей.

Сейчас на дворе зима (хотя в это трудно поверить),  и на этот раз бульдог украшает зимнюю этикетку и вино из более холодной Австрии.

Грюнер Вельтлинер Айсвайн

Автор этикетки - Мария Константинова, по мотивам рисунков Ольги Гоноровской

Грюнер Вельтлинер Ауслезе Винум Оптимум

Автор этикетки - Ольга Гоноровская

А история следующая.
Прошло время, бульдог подрос. Появились новые идеи этикеток. В нашем винном портфеле прочно обосновались вина из Австрии (Кампталь), мы успели полюбить не только это вино, но и прекрасную семью производителей – австрийца Рудольфа Рабля и милую белорусскую женщину, его жену,  Ирину Рабль. 

 Идея совместить все воедино родилась сама собой, и естественно был повод – приближающийся новый год.

Никто и не представлял, что  близким другом  семьи Рабль является  создатель и вдохновитель австрийского клуба французских бульдогов. Увидев у Ирины бутылку с новой бульдожьей этикеткой, он восхитился идеей, так неожиданно решившей проблему позиционирования его клуба на приближающейся собачьей выставке.  И  наш бульдог, сам того не подозревая, вышел на международную арену.  Он будет красоваться на бутылке вина из Кампталя и станет эмблемой австрийского клуба.

Итак, весной 2010 г, в Вене, бутылка австрийского вина   с этикеткой,  созданной  российским  художником-дизайнером, приклеенная руками белорусской женщины, на которой изображен французский бульдог, купленный за 2000 рублей  на московском птичьем рынке, станет эмблемой австрийского клуба французских бульдогов.

Партия готового вина с частной этикеткой

Вот такая глобализация.

Участники проекта о создании частной этикетки 

Мы уже попытались схематично изложить, как создается «частная винная этикетка» (см. Создание частной винной этикетки), а сейчас хотелось бы, чтобы каждый из создателей (звено цепи) рассказал о своем участии.

Итак, слово первое – художник- дизайнер (хотя звено второе, первое звено – это, конечно, заказчик).

Мария Константинова, арт-директор журнала о винах и коллекциях "Art in Wine", о создании частной этикетки:

Мне очень понравилось работать над дизайном этикеток в проекте "Частная этикетка на лучших винах мира". Хорошее вино словно живое существо, со своим характером, особенностями. Создание этикетки похоже на выкладывание мозаики: сначала нужно понять характер вина и только потом гармонично соединить образ продукта и личные предпочтения оформителя. Самое приятное - держать в руках бутылку превосходного вина, известного благодаря своему высокому качеству во всем мире, и понимать, что этикетка на нем создана твоими руками! Быть причастным к именам знаменитых виноделов, удивлять дорогих людей оригинальностью идей - что может быть лучше? Ведь ты наделяешь частичкой своей личности и вкуса изысканное вино, создавая поистине уникальный продукт.
Мне по духу ближе всего шампанские вина, например, воздушное, с фруктовыми нотами шампанское Paul Goerg Brut Rosé Premier Cru. Если бы я создавала для него этикетку, то старалась бы сделать ее в духе картин Гюстава Климта - искрящуюся, в переливах золотого, розового и бежевого тонов, с узорами в стиле эпохи модерн. Ведь тонкий, легкий и нежный вкус этого розового шампанского, словно машина времени, переносит меня в атмосферу ХIХ века.

Мы благодарим Марию Константинову за помощь в создании брошюры «Частная винная этикетка на лучших винах мира – Сочи 2009 г.», изготовленную специально к Банковскому форуму «Банки России -21 век», а также за участие в создании многих других персональных этикеток.

 

Мы  продолжаем серию рассказов участников проекта «Частная винная этикетка». «Слово предоставляется» Ирине Рабль – производителю вин из Австрии, выходящих под маркой Рабль.

 

Частная этикетка и ледяное  вино

"Мы  с удовольствием поддержали  идею создания частной этикетки для нашего вина. Сейчас бутылку ледяного вина Рабль украшает этикетка с весёлыми французкими бульдожками на фоне австрийских гор. Мы знаем, что ледяное вино собирается зимой и в подмороженном состоянии, но попробовав его, ты почувствуешь, как оно дарит тебе ароматы лета: захватывающий и многогранный букет с тонами сиропа из белых фруктов, мандарина и карамели.

Впервые увидев эту этикетку я озарилась  лучезарной улыбкой: они  такие милые  и пребывают в отличном настроении, готовы к играм и прогулке на лыжах. Тогда я подумала, что бутылка вина с таким изображением может поднять настроение не только любителям этой чудной породы собак, а так же и тем кто просто любит вино и с наслаждением его пьёт, кто любит новые идеи.

Благодаря этой этикетке мы еще больше сблизились с нашим старым другом - замечательным человеком, который по профессии является адвокатом, но очень любит эту породу собак. Двадцать три года тому назад он основал в Австрии клуб французских бульдогов. Этот клуб известен не только у себя дома – в Австрии, но и далеко за её пределами: Англии, Голландии, Бельгии, Германии, Испании, Америке, а так же и в Японии. Мне очень приятно осознавать, что на предстоящей выставке французских бульдогов весной 2010 года, бутылка с нашим вином, на которой будет новая креативная этикетка, будет эмблемой этой выставки.

Творите, создавайте, а мы всегда поддержим  ваши замечательные начинания."

Мы  благодарим Ирину Рабль за отзывчивость, за отменное качество вин хозяйства  Рабль, за мастер-классы, которые она проводит в регионах, немало способствуя пропаганде австрийских вин, достойных самых высоких похвал.

Рабль для нас - это «знак качества», в некотором роде элитарности – качественно, сдержанно элегантно, со вкусом.

 

Продолжение рассказов о людях, участвовавших в проекте «Частная винная этикетка».

Еще один человек, о котором обязательно хотелось бы рассказать, - это Ольга Гоноровская, художник и любитель животных. Именно ей принадлежит этикетка, которую мы «наклеили» (мы уже писали об этом) на бутылки австрийского вина Рабль Ауслезе и Рабль Айсвайн.
О талантливых людях писать легко и приятно. Я убеждена, что талант никогда не приходит один, Ольга одарена не только талантом прекрасного художника, но и талантом любви к «братьям нашим меньшим».

Ольга рисовала «всю жизнь», в начале 90-х годов окончила курсы при Строгановском училище. Последние семь лет рисует только животных, в основном, французских бульдогов, которые девять лет назад «навсегда покорили ее сердце».
Ольга хозяйка пяти французских бульдогов-девочек, которые, по ее словам, при очень разных характерах, все же очень похожи, они – интеллигентны, умеют думать и принимать решения, жизнерадостны и благожелательны. Они дарят море любви, так не хватающей людям в нашем современном сумасшедшем мире.
«Наблюдать и общаться с французами для меня величайшее наслаждение, причем рисовать их я осмелилась не сразу, только через два года после их появления у меня - боялась, что не смогу передать их своеобразную красоту, манеру поведения, характеры и настроение. Но все время мечталось, чтобы их шалости, смешные случаи из жизни остались не только в моей памяти, но и на бумаге. Их мордочки похожи на человеческие лица, складочки, как морщинки на лицах людей, глаза выразительны, умны и подвижны - все это я попыталась показать в своих рисунках, а удалось ли мне это, судить, вам, моим зрителям», - так пишет Ольга Гоноровская в интервью австрийскому журналу.

Действительно, о художниках лучше всего могут рассказать его работы, а если вы неравнодушны к животным, то загляните на сайт www.frudog.ru, поверьте, получите настоящее удовольствие.

Почти как у Фазиля Искандера - «Праздник ожидания праздника»

Любители футбола тоже могут порадоваться…

 

 

Рудольф (слева) и Ирина (справа) Рабль

Автор этикетки - Ольга Гоноровская

О вине:

Вино имеет богатый желто-зеленоватый цвет с золотистыми искрами. Аромат вина глубокий с тонами спелых сладких белых фруктов (абрикос, груша, айва) и цветочного меда, с нотками тропических фруктов и сладкой белой черешни.

Гастрономические рекомендации:

Подойдёт к пикантным блюдам из рыбы и белого мяса. Рекомендуется подавать при температуре 10?С.

 

 

Винные истории:
 
 
Первое упоминание о виноделии в Австрии относят к 7 веку до н. э. Основоположниками являются кельты, которые уже в то время занимались примитивными формами виноградства в Бургенланде и Штирии. Расширение площадей отведенных под виноградные лозы началось с приходом римлян.
Свой вклад в развитие виноделия в Австрии внес Карл Великий, который вёл кадастр виноградарства, организовывал образцовые виноградники, а также проводил упорядочение сортов вина.
В эпоху Средневековья важную роль в распространении виноградства играли монастыри, способствовавшие формированию традиций виноделия и стилей австралийских вин. А в 1526 году появилось первое документальное упоминание об австрийском вине («вино Лютера»).
К сожалению, различные и нередкие войны 15-16 веков, чрезмерно высокие таможенные налоги и сборы привели к упадку австрийского виноделия. Однако в 18 веке в связи с принятием новых законов, виноделие стало возрождаться. В это же время в Австрии открываются первые хойригеры (Heuriger) - это заведения, продающее вина собственного производства.
Постепенно вина Австрии начинают появляться на мировом рынке, однако нетеплые зимы и грибковые болезни винограда в 19 веке существенно сократили винное производство. Лишь только после Второй мировой войны австрийское виноделие вновь стало заметно развиваться благодаря техническому переоснащению отрасли.
Начиная с 50-х годов 20 века, виноградарство Австрии переходит на промышленный уровень, начинают использоваться искусственные удобрения, гербициды, пестициды и другие технологические достижения.
На положительное развития виноделия в Австрии повлиял, как бы это и не противоречиво звучало, «австрийский винный скандал» 1985 года. Суть его в том, что некоторые австрийские виноделы для улучшения качества вина стали добавлять в него «диэтиленгликоль» (компонент антифриза). Многие зарубежные рынки оказались закрытыми для экспорта на долгие годы. Но со временем скандал забылся, а для австрийских производителей это послужило хорошим уроком.
Сегодня в Австрии производится высококачественное вино, которое пользуется международным уважением.
 
 Климат и почвы

Винодельческие регионы Австрии находятся в зоне умеренного континентального климата и примерно соответствуют расположению французской Бургундии. Для большинства данных регионов характерно тёплое лето и мягкая осень.
Здесь наблюдаются большие контрасты рельефа - от низменностей до снеговых гор, которые обуславливают вертикальную зональность климата, почв, растительности. На низменных северо-восточной и восточной окраинах Австрии климат умеренно-теплый. Тепла достаточно для вызревания винограда, засухи случаются редко. Вверх по долине Дуная влажность повышается, виноградники исчезают, но и здесь еще довольно тепло и солнечно. С поднятием в горы увеличивается количество осадков.
Виноградники Австрии располагаются на различных видах почв, преобладают сланцевые, гравийные, глинисто-кварцевые (лёсс), известковые.
  
Регион виноделия Нижняя Австрия

http://www.bahys.com/ru/wine/austria/regions_winemaking/lower_austria/
 
Сорта винограда

Австрия имеет свои сорта винограда и свои методы виноделия, которые в последние годы становятся все более совершенными. Но следует отметить, что все чаще австрийские виноделы используют международные сорта винограда, такие как Каберне Совиньон, Пино Нуар, Сира, Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг и другие. Рассмотрим более подробно местные сорта винограда.
К белым сортам винограда относят:
1. GRUNER VELTLINER (ГРЮНЕР ВЕЛЬТЛИНЕР)
Этот высокоурожайный сорт является ведущим в Австрии. Вино из Грюнер Вельтлинера получается легким и живым с фруктово-пряными нотами.
2. WELSCHRIESLING (ВЕЛЬШРИСЛИНГ)
Это второй после Грюнер Вельтлинера виноград в Австрии. Из Вельшрислинга получаются легкие вина с фруктово-ягодными тонами, пряными нотами и приятной кислинкой.
3. NEUBURGER (НОЙБУРГЕР)
Данный сорт получился в результате скрещивания сортов Roter Veltliner (Ротер Вельтлинер) и Sylvaner (Сильванер). Вина демонстрируют сбалансированный, сдержанный аромат с привкусом ореха. Обладают мягким насыщенным вкусом.
К красным сортам винограда относят:
1. BLAUFRANKISCH (БЛАУФРЕНКИШ)
Для сорта Блауфренкиш характерны ароматы черных фруктов и ягод с оттенками ежевики и кислой вишни, иногда с минеральными нотами.
2.ZWEIGELT (ЦВАЙГЕЛЬТ)
Данный сорт получился в результате скрещивания сортов St-Laurent (Сен Лоран) и Blaufrankisch (Блауфрэнкиш). Для него характерен глубокий темный цвет и густой аромат вишни. Большинство Цвайгельтов пьются молодыми и ценятся за яркую фруктовость.

Винодельческие регионы

В Австрии выделены четыре винные области:
1. НИЖНЯЯ АВСТРИЯ (LOWER AUSTRIA)
2. ВЕНА (VIENNA)
3. БУРГЕНЛАНД (BURGENLAND)
4. ШТРИХИЯ (STYRIA)

Нижняя Австрия - крупнейшая винодельческая область страны, в которую входят восемь регионов: Вайнфиртель, Кремстапь, Кампталь, Вахау, Донауланд, Карнунтум, Терменрегион. У них схожие климатические условия, на которые сильное влияние оказывает Дунай: он выступает природным регулятором температур, а ветра в его долине помогают винам вырабатывать характер и защищают лозы от болезней. Вторая общая особенность этих регионов - используемые сорта винограда, главные из которых - белые Грюнер Вельтлинер и Рислинг.
Вена - самый маленький регион Австрии. Виноградники здесь простираются от склонов Венского леса до жилых окраин города. Основные винодельческие деревни, производящие так называемое "новое" венское вино: Гринцинг, Зифринг и Нуссдорф. Производят новое вино из винограда Грюнер Фельтлинер и Мюллер Тургау, смешанного с Рислингом и Траминером. Новое вино пенится, ударяет в голову, бывает легким и веселящим.
Бургенланд - второй крупнейший регион Австрии, который сами австрийцы называют «страной красных вин». Виноградники расположены вокруг озера Нойзидлерзе. Здесь стоит сухой жаркий климат, а осенью от озера поднимаются туманы, которые повышают влажность и способствуют зарождению «благородной плесени» - грибка Botritis Cinerea, который увяливает ягоды прямо на лозе. Botrytis cinerea происходит от греческого botrys: кисть винограда, и латинского ciner: пепел. Поражённые кисти винограда покрываются серым пушистым налётом, который иссушивает ягоду и увеличивает содержание сахара в ней. Из этого винограда делают сладкие десертные вина, которые являются гордостью Австрии. Собственно, даже классификация вин строится на содержании сахара в винограде!
В Штирии производится в основном белое вино из сортов Пино Блан, Траминер, Рислинг и Рулендер, делают и красное вино, но в небольшом количестве. Самое известное из красных вин Штирии — Шильхервейн, получаемое из винограда Блауер Вильдбахер и имеющее темный цвет и пряный вкус.
Австрия производит замечательные белые вина, которые могут быть нейтральными, терпкими и травянистыми или же ореховыми и насыщенными Австрия производит заслуживающие внимания красные вина, которые в основном сочные, с перечными тонами. В части производства сладких вин альпийская республика давно в лидерах, они получаются сложными, медовыми и сильно концентрированными.
Регион виноделия Вена
http://www.bahys.com/ru/wine/austria/regions_winemaking/lower_austria/vienna/

Классификация вин
С 1973 года вина классифицируют по системе, подобной той, что используется для классификации немецких вин, определяющим критерием является содержание сахара в cусле, которое отражено в Клостернойбургской таблице (Klosterneuburger Mostwaage – KMW):
TAFELWEIN (ТАФЕЛЬВАЙН) - столовые вина. Самая массовая категория австрийских вин, обычно производятся из смеси виноматериалов, собранных в пределах ЕС.
LANDWEIN (ЛАНДВАЙН) - местные вина. Данные вина производятся только из винограда определённой винодельческой области и имеют более высокое содержание сахара и алкоголя по сравнению со столовыми винами.
QUALITÄTSWEIN (КВАЛИТЕТСВАЙН) - марочные вина. Данное вино должно быть произведено в отдельном винодельческом районе, указанном на этикетке, и при этом демонстрировать лучшие качества определенных сортов винограда, из которых изготовлено. Вина этой категории подвергаются специальным дегустациям, им присваивается особый код.
PRÄDIKAT (ПРЕДИКАТ) – высококачественные вина определенной (установленной) зрелости. При производстве данных вин шаптализация (добавление сахара в сусло для повышения содержания спирта в вине) запрещена. Эти вина в зависимости от содержания сахара и технологии изготовления делятся на следующие категории:
KABINETTWEIN (КАБИНЕТВАЙН) – кабинетные вина. Бутилирование данной подкатегории вина осуществляется исключительно на территории Австрии.
SPÄTLESE (ШПЕТЛЕЗЕ) - отборные вина. Вина из полностью созревшего винограда позднего сбора.
AUSLESE (АУСЛЕЗЕ). Вина из тщательно отсортированного по степени зрелости винограда позднего сбора (несозревшие или поврежденные ягоды удаляют).
BEERENAUSLESE (БЕРЕНАУСЛЕЗЕ). Сладкие вина из отобранных повядших ягод винограда, пораженных благородной плесенью.
EISWEIN (АЙСВАЙН) – «ледяное вино». В процессе сбора и отжима виноградные гроздья должны находиться в подмороженном состоянии.
STROHWEIN (ШТРОВАЙН) – «соломенное желтое вино». Производится из ягод, которые минимум в течение трех месяцев хранились на соломе или камыше, вывешивались на веревках и сушились на воздухе.
AUSBRUCH (АУСБРУХ). Один из наиболее ценных видов австрийских вин, изготавливается из перезревшего и подсохшего винограда.
TROCKENBEERENAUSLESE (ТРОКЕНБЕРЕНАУСЛЕЗЕ). Высшая категория вин. Это очень сладкое вино готовят из изюмированных, перезревших ягод, тронутых благородной плесенью.
Регион виноделия Бургенланд
Регион виноделия Бургенланд
http://www.bahys.com/ru/wine/austria/regions_winemaking/burgenland/

Сладкие вина
Отборные десертные вина из Австрии, такие как Шпетлезе, Ауслезе, Беренауслезе, Аусбрух, Трокенберенауслезе, Айсвайн и Штровайн привлекают внимание ценителей вина во всём мире.
За благородными сладкими австрийскими винами стоит долгая история. В 1526 году на территории Паннонии было произведено первое Трокенберенауслезе, очень сладкое вино, приготовленное из перезревших изюмированных ягод, тронутых благородной плесенью.
В 1653 году князь Пал Эстергази приобрёл вместе с имением этот эликсир. По его приказу вино переливали в маленькие бочки и бросали туда прокипячённые камни-голыши, чтобы избежать окисления.
Сегодня в Австрии можно встретить два типа сладких вин. Первый изготавливают в Терменрегионе (южная окраина Вены) и основой для их производства служат местные сорта Zierfandler и Rotgipfler. Данные вина имеют среднюю степень сладости. Следует отметить, что именно здесь разразился скандал с «диэтиленгликолем».
Второй типаж получают из винограда, который выращивают неподалеку от озера Нойзидлерзе (Бургенланд). Оно находится в удивительном месте и создаёт идеальные условия для великих сладких вин. Необычный влажный климат и многочисленные заболоченные низины способствуют развитию благородной плесени, которая поражает виноградники, растущие на побережье. Шкура на ягодах винограда трескается, и лишняя влага уходит, тем самым повышается содержание сахара и качество производимого из винограда вина Обычно для производства данных вин используют Рислинг. Столицей местных десертных вин является город Руст.
Все эти типы вина интенсивно развиваются в течение длительного периода и имеют общую особенность - алкоголь, остаточный сахар и фруктовая кислота, гармонично соединяющиеся в единое целое. Брожение и хранение в бариках (маленьких деревянных бочках) придаёт вину дополнительные натуральные вкусовые компоненты.
Австрия имеет хорошие перспективы в России и считается многообещающей страной, которая поражает своей оригинальностью и высоким качеством вина.

 
Регион виноделия Штирия
Регион виноделия Штирия
http://www.bahys.com/ru/wine/austria/regions_winemaking/styria/
Источники:
1. www.winepages.ru
2. www.vialco.ru
3. www.simple.ru
4. www.bahys.com
5. www.winesfromaustria.ru
6. www.le-sommelier.ru
7. Оз Кларк «Вино. Полное руководство для знатоков и не только», М.: Эксмо, 2008 г.
8. Д. Сикери «Справочник. Вина мира», М.: АСТ. Астрель, 2008 г.
 

 

 

 

Вино в разных странах мира 

 

 

Говорят: «О вкусах – не спорят». Хотя почему же, иногда хочется обсудить привычки, некоторые характерные особенности потребления вин, да и национальных винных рынков.

 

Великобритания

 

В рейтинге наций с самыми обширными знаниями о вине, первая строчка, как это ни странно, останется за Британцами. Почти каждый второй житель Альбиона когда-либо слышал о Долине Баросса. О существовании Бургундии или Кьянти осведомлены, похоже, все без исключения. Для страны, не обладающей исторически продолжительной истории собственного виноделия, результат выдающийся. Подобную «винную» образованность можно объяснить, прежде всего, многовековыми традициями потребления вина, пусть импортного, да и огромным внутренним рынком. Однако на волне глобального потепления Альбион пытается заявить о себе еще и как о производителе высококачественных вин. О меловых почвах Кента, и Западного Суссекса, мало чем отличающихся от терруаров Шампани, уже слагают легенды. А недавний прорыв на дегустационном конкурсе влиятельного журнала Decanter лишь только подтверждает самые серьезные намерения Британских виноделов. Но пока производство «чисто английского» вина несравнимо мало, и потребление зиждется на импорте. Не стоит забывать, что Британия владела самой разветвленной сетью колоний, да и долгие столетия считалась «Владычицей морской». Если раньше стремительные клиперы доставляли чай и пряности в доки Ист энда, то теперь огромные сухогрузы снабжают метрополию продукцией Австралии, Новой Зеландии и ЮАР, в том числе и винодельческой. И эти вина доминируют в любом магазине шаговой доступности, превалируют и в винных картах пабов, да и на полках супермаркетов. Пусть в ресторанах и бутиках ситуация несколько иная.

Текущий финансовый кризис однозначно отпугнул британцев от традиционных пятничных посиделок в пабах, зато непрекращающиеся демпинговые войны сетей в борьбе за потребителя, стимулируют домашнее потребление. К нему же подталкивают компании, работающие с конечным потребителем: разнообразные винные клубы, интернет-магазины и службы доставки. Если проблема выбора конкретной бутылки остается неразрешенной, то можно озаботиться «винной подпиской», к примеру, на ящик вина в месяц или даже квартал. И услуги подобных служб остаются весьма востребованными - лишь одна Direct Wines International продает частным клиентам почти по 5 миллионов кейсов ежегодно.

Стоит отдать должное мобильности британских виноторговых компаний, ориентированных, прежде всего, на конкретного покупателя. В респектабельном бутике Кенсингтона будут доминировать Ронские вина, хотя там же можно отыскать изящные Барбареско, или мощные вина Acustic от Альбера Жане (Albert Jane) из Монсанта. А в Кембридже (ах эти снобствующие студенты) будет куда более широкий выбор австрийских вин (я нашел почти полную коллекцию шедевров Tegernseerhof из Вахау), а также немало утонченных Галисийских Альбариньо.

Стоит сказать, что именно «Британский вкус» является локомотивом современных трендов. Определенно европейские страны предпочитают двигаться именно в кильватере Лондонской «винной моды».

Жители Альбиона полюбили розе – теперь интерес к розовым винам растет по обоим берегам Атлантики. В фаворе аргентинские «мясистые» мальбеки. Неожиданно подскочила популярность Новозеландских вин (читай Совиньон бланов) – за последние три месяца продажи выросли почти на половину.

 

Италия

 

Классический пейзаж Апеннинского полуострова просто немыслим без оливы и лозы. Виноградники настолько тесно сплелись с окружающим ландшафтом, что, кажется, они росли на этой благодатной земле вечно. Если ранее виноделие считалось прерогативой знати, то теперь гектары лозы принадлежат Миланским промышленникам, топ менеджерам банков или даже сотрудникам всемирно известных аудиторских фирм, -фигурам значимым, пусть и лишенным пышных титулов. А за пределами Тосканы и Пьемонта имущественный или какой-либо статусный ценз практически отсутствует, и виноградниками владеют и вовсе почти простые труженики.

В Италии все пронизано вином, все дышит виноградом. Хотя порой такое дыхание и выглядит опасным. Не секрет, что итальянцы с легкостью пренебрегают правилами элементарной безопасности, и даже после званного ужина (естественно с вином) преспокойно садятся за руль. Конечно, не стоит упрекать старое поколение, традиции итальянской кухни, в которых почетное место отведено вину, у них в крови. И сакраментальное: «Я не люблю воду, я пью вино», - из уст Лионелло Маркези, подливающего в бокал Poggio Alle Sughere Splendido (Супертосканский бленд Санджовезе и Мерло) собственного производства, воспринимается совсем иначе, чем аналогичный выпад представителя молодого поколения. Возможно, и я бы следовал его примеру, будь у меня виноградники в Брунелло, Мореллино и Кьянти Классико.

Разнообразие автохтонных сортов винограда, да и существующих винодельческих практик в Италии настолько велико, что виноделы из Апулии совсем не знают, что происходит во Фриули, производители из Альто Адидже продолжают равняться на соседнюю Австрию, а о существовании приличных вин Лацио и Марке практически не осведомлены за пределами этих провинций. Конкуренция на внутреннем рынке настолько жесткая, что некоторые производители принципиально отказываются «бодаться» на Родине и сосредотачиваются исключительно на экспорте. Видимо, поэтому итальянцы – впереди планеты всей, лидируют на мировых рынках.

 

Испания

 

Прогуливаясь по пропеченным улочкам Барселоны, вам, наверняка, захочется перевести дух и примоститься в каком-нибудь уличном кафе, скажем, на Рамбле. Возможно, вас привлечет перешептывание попугаев, затаившихся где-то в листве, или просто замучает жажда. Неважно. Попробуйте отказаться от российских привычек, забудьте о пиве (испанское пиво оставляет желать лучшего), попробуйте вино. Кстати, официант, возможно, переспросит: «Вино или Фино». Ледяной, сухой херес Фино не менее популярен в жару, чем легкие белые травянистые вина, произведенные из местных сортов: Щарелло и Парельяда. Пригляд 


* Цены в бутиках могут отличаться от указанных на сайте

Hauergassl "Rabl" - Хауэргасл "Рабль" - 930
Nachtfalter "Rabl" - Нахтфальтер "Рабль" - 990
Riesling Langenlois - Рислинг Лангенлойс - 1700














Минздрав соцразвития предупреждает: Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью, вся предлагаемая на сайте продукция носит ознакомительный характер, сделка купли-продажи осуществляется на территории винного магазина.

|
Все права защищены
"WineButik - Вино и Мир".
© 2007г.