Вам исполнилось 18 лет?

Все цены указанные на сайте включают в себя все налоги и сборы. Цены носят информационно-ознакомительный характер. Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью. Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам не осуществляется.

  
WineButik - Вино и Мир

 

 

Андрей Новоселов о Сортах винограда - часть 2

Главная » Андрей Новоселов о Сортах винограда - часть 2

Мерло

и Каберне Фран

 

Или Каберне Фран и Мерло, поскольку Каберне Фран, вроде как, старше. С него и начнём.

Говорят, что Каберне Фран был довольно широко распространён в регионе Либурне – нынешние Сент-Эмильон и Помроль с прилегающими районами, или Правый Берег – ещё в XVII веке, когда кардинал Ришелье привёз его саженцы в Долину Луары. Их посадили в аббатстве Бургей и доверили их судьбу аббату по имени Бретон. Постепенно имя аббата стало в Луаре названием Каберне Франа, который, кстати, в Либурне тогда (как и сейчас) назывался «Буше».

Я тут написал «Сент-Эмильон и Помроль с прилегающими районами», однако довольно долгое время лучшими винами Правого Берега считались как раз представители «прилегающего района» Фронсака, а Помроль изначально имел статус не более чем субрегиона Сент-Эмильона, и по престижности Сент-Эмильон с Помролем начали обгонять Фронсак лишь в середине XIX века.

Но вернёмся к Каберне Франу, дабы покончить с его, в общем, не особо захватывающей историей. На Левом Берегу с середины XIX века Каберне Фран и другие сорта начали массово заменяться Каберне Совиньоном, а правобережные виноградники после филлоксеры (начало XX века) пересадили с внушительными пропорциями Мерло. В итоге сейчас престиж Каберне Франа держится, по сути, на двух ногах: это Шато Шеваль Блан и Шато Озон – и там, и там он представлен примерно напополам с Мерло, к которому и переходим.

Сначала о названии. Название – окситанское слово «merlot», означающее «молодой чёрный дрозд» («merle» – французское для нескольких разновидностей дроздов, включая чёрного), и приклеилось оно, видимо, либо из-за красивого тёмно-синего (или иссиня чёрного) цвета винограда, либо из-за пристрастия к нему чёрных дроздов.

Исследования Калифорнийского университета в Дэвисе позволяют предположить, что Мерло – потомок Каберне Франа и поэтому брат Каберне Совиньона (и Карменера), и задокументированная история Мерло начинается в записях бордоского чиновника, который в 1784-м назвал вино из региона Либурне, сделанное из Мерло, одним из лучших в районе. Однако самоутверждаться как серьёзный винодельческий регион Либурне начал лишь в середине 1850-х. Четыре лучших Сент-Эмильона – Канон, Магделен, Белэр и Озон – достигли тогда цены в 1000 франков за тонно – цена Медока пятого класса. В 1861-м они стоили уже 1500 франков, в то время как лучшие Помроли – 1200-1400, а другие топовые Сент-Эмильоны – 1100-1300. В начале этого подъёма Либурне Мерло не играл ключевой роли, что подтверждается данными о сортовых составах виноградников. Вот несколько примеров, которые мне удалось раскопать:

 

Клине

 

1879 – половина Каберне Совиньона плюс  Каберне Фран, Мерло и Мальбек

сейчас – 75% Мерло, 15% Каберне Совинона, 10% Каберне Франа.

 

Ля Консейант

 

1871 – треть Мерло, треть Мальбека и треть Каберне (половина Совиньона, половина Франа).

сейчас – 65% Мерло, 30% Каберне Франа, 5% Мальбека

 

Сутар

 

1860-е – Буше (Каберне Фран), Мерло, Каберне Совиньон и Мальбек примерно в равных пропорциях.

сейчас – 70% Мерло, 30% Каберне Франа

 

 Продолжение: часть 2; часть 3.

Обсудить на форуме















Минздрав соцразвития предупреждает: Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью, вся предлагаемая на сайте продукция носит ознакомительный характер, сделка купли-продажи осуществляется на территории винного магазина.

|
Все права защищены
"WineButik - Вино и Мир".
© 2007г.